La flor de auyama, como su nombre lo indica, es la flor comestible de la planta de auyama o calabaza, la cual se distingue por su color amarillo-naranja brillante, aunque no cuenta con un aroma en particular, su sabor es exquisito y crece en forma de embudo.
La planta de auyama, desarrolla flores femeninas y masculinas, las primeras dejan de crecer para producir las calabazas y las segundas, son aquellas que se cortan para consumirse, ya que en la flor y el tallo de la planta de auyama es dónde se concentran la mayoría de sus nutrientes, por lo que resulta una opción completamente saludable para añadirla a la alimentación diaria. La temporada de mayor producción es durante las lluvias por la humedad que esta requiere, además, es el tiempo ideal para aprovecharla al máximo y una buena forma de obtener todas sus propiedades y beneficios. Entre los meses de junio a octubre es muy común conseguir los manojos o ramos de flores de auyama en los mercados.
La flor de calabaza es uno de los ingredientes más populares en la gastronomía mexicana e italiana y lo que se emplea, es justo la flor de las auyamas, primordialmente de la especie pipián, de castilla, el chilacayote y la calabacita.
Estas flores se consumen desde la época prehispánica y eran usadas para preparar todo tipo de platillos como: tacos, picadas, quesadillas, ensaladas, sopas, entre otros guisos y hasta bebidas.
Actualmente, existe una amplia variedad de platillos a los que se les agregan estas flores de auyama comestibles, las cuales se pueden consumir crudas, cocinadas o guisadas, y se utilizan tanto sus tallos como el cáliz y los estambres.
La flor de calabaza, aparte de ser deliciosa, es un alimento muy recomendable por los muchos beneficios que aporta a la salud gracias a sus extraordinarias propiedades y por ser un ingrediente asombrosamente versátil.
Beneficios de la flor de auyama
Para obtener los increíbles beneficios que ofrece la flor de auyama a la salud, se recomienda consumir este ingrediente de varias formas que pueden ser muy saludables, pero que no requieran el proceso de freído cómo es el caso de las famosas quesadillas de flor de calabaza, lo mejor es optar por prepararlas asadas, en sopas o ensaladas.
Los beneficios que proporciona la flor de auyama en pro de la salud y belleza son muchos, estos van desde combatir la retención de líquidos, hasta prevenir la depresión, debido a que es un alimento rico en nutrientes, vitaminas y minerales.
Si te encanta la flor de calabaza, aquí conocerás los increíbles beneficios que tiene para tu salud y las bondades más relevantes para que la incluyas en tu alimentación.
1. Previene el envejecimiento prematuro
La flor de auyama es un ingrediente rico en flavonoides, los cuales son pigmentos naturales que se encuentran en los vegetales y que protegen al organismo del daño provocado por agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas, la contaminación ambiental, sustancias químicas presentes en los alimentos, entre otros. El organismo no es capaz de producir estas sustancias químicas protectoras, por lo que deben adquirirse a través de una alimentación adecuada o en forma de suplementos. De esta manera, la flor de calabaza lucha contra los radicales libres que aceleran el envejecimiento celular y evita la oxidación de la piel. ¡Un must para tu belleza!
2. Protege la vista
Al ser la flor de auyama un alimento rico en Vitamina A, ayuda a retrasar y disminuir los síntomas del envejecimiento en el organismo, sobre todo en el sentido de la vista. Esta flor puede mejorar la visión debido a que ayuda a los ojos durante los cambios de luz y los mantiene hidratados. Este ingrediente ayuda a prevenir especialmente las enfermedades visuales relacionadas con la edad, como: Cataratas, Retinopatía diabética y Degeneración Macular Asociada a la Edad.
Por ello, consumir las flores de calabaza es una de las maneras más sencillas y naturales de proteger la vista. Además, si se lleva una vida donde prevalecen los hábitos sanos, como hacer ejercicios y acudir al especialista para realizarse chequeos médicos y revisiones regulares, aumentarán considerablemente las posibilidades de disfrutar de una buena salud visual por mucho tiempo.
3. Es una gran aliada para bajar de peso
Gracias a las propiedades de la flor de calabaza, ayudan a desintoxicar el organismo, mejorar la digestión y combatir la retención de líquidos debido a sus efectos laxantes y diuréticos naturales. Es por ello que, al consumir flores de auyama se estará eliminando del cuerpo lo que ya no le sirve y se desinflamará el abdomen. Y lo mejor de todo, es que contiene pocas calorías (5 por cada taza), es baja en grasas y tiene mucha agua. Favoreciendo así, la saciedad durante las comidas creando una sensación de llenura de forma saludable.
4. Mejora la presión arterial
Los antioxidantes de los flavonoides encontrados en la flor de auyama favorecen a la dilatación de los vasos sanguíneos, lo cual promueve la circulación de la sangre en las arterias, mejora el funcionamiento del cuerpo y lo protege al disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión, la insuficiencia cardíaca o los derrames cerebrales.
5. Ayuda a fortalecer los huesos
La flor de auyama contiene altos niveles de calcio, potasio y fósforo. Las ventajas de estos minerales es que ayudan a fortalecer los huesos y dientes, manteniéndolos sanos y fuertes, favorecen los procesos de neurotransmisión, regulan el metabolismo y previenen la osteoporosis, la ansiedad y la depresión crónica. Además, al ser ricas en fósforo y calcio, su consumo es muy recomendable para niños y adolescentes, ya que se encuentran en pleno crecimiento.
6. Es un excelente complemento durante el embarazo
La flor de calabaza ayuda a crear células nuevas y es capaz de proporcionar una alta cantidad de ácido fólico durante el embarazo, el cual es muy necesario para el desarrollo y la formación adecuada del bebé durante los primeros meses, ya que se encarga de prevenir defectos congénitos en el cerebro y columna vertebral del feto. Por lo tanto, en caso de un embarazo, la flor de auyama debe formar parte de la alimentación de la mujer durante los 9 meses de gestación.
7. Sirve como tratamiento contra el resfriado
Las flores de auyama al contener una buena proporción de vitamina C, este delicioso ingrediente puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, promoviendo la formación de glóbulos blancos, evitando así, el resfriado común y protegiendo el organismo contra el ataque de agentes infecciosos.
8. Reduce los niveles del colesterol
La flor de calabaza ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo del organismo por ser rico en flavonoides. Además, estas flores aumentan la formación de enzimas reparadoras y anticancerosas e, inclusive, pueden ayudar a detener el desarrollo de células malignas.
9. Cuida la vejiga
La flor de auyama al ser una importante parte de una planta con múltiples propiedades medicinales, es muy efectiva contra las afecciones de la vejiga y los cálculos renales, ayudando a los riñones a su buen funcionamiento.
Propiedades de la flor de auyama
La flor de auyama es un regalo muy nutritivo que ofrece el campo, ya que es un alimento natural que ofrece muchas propiedades indispensables para el organismo. Ahora bien, aquí te dejamos las más importantes propiedades de las flores de calabaza que te sorprenderán.
- Las flores de auyama son ricas en vitaminas, pues constituyen una fuente muy importante de Vitaminas A, C, Complejo B, B1, B2, B3 y B9.
- También, aportan distintos minerales como hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio, nutrientes esenciales para el adecuado funcionamiento del organismo.
- Es un ingrediente que al ser natural, no contiene apenas grasas saturadas, sodio y fibra.
- Asimismo, las flores de auyama son muy bajas en colesterol.
- Casi el 90% de su contenido es agua.
- Proporciona muy pocas calorías, por lo que es una excelente opción para añadirlas en los guisados y platillos, ya que permite una sensación de llenado saludable.
- El característico color amarillo-naranja de la flor de calabaza indica que contiene flavonoides, unos compuestos que actúan como antioxidantes, los cuales impiden la oxidación del colesterol malo que obstruye las arterias.
- Los flavonoides contenidos en estas flores son capaces de dilatar los vasos sanguíneos, contribuyendo a mejorar la presión arterial y minimizando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Antes y durante del embarazo, la flor de auyama constituye un alimento ideal rico en ácido fólico esencial para el adecuado desarrollo del bebé.
¿Cómo consumir la flor de auyama?
Las flores de auyama, generalmente, se conservan por poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente que se obtienen.
Con las flores de calabaza se pueden preparar cualquier cantidad de platillos, como quesadillas, guisos, sopas, también se pueden comer crudas en ensaladas o preparar tés para aprovechar sus bondades.
Muchas veces, por su suave sabor, la flor de calabaza se suelen mezclar con epazote, para darle un sabor más fuerte.
Es habitual freírlas o capearlas, sin embargo no es una forma muy recomendable de consumirlas, ya que de esta manera, no sólo se le agrega calorías sino que también grasas que pueden aumentar el colesterol malo en la sangre y con ello se aumenta el riesgo de padecer enfermedades del corazón.
Recetas con la flor de calabaza
Los preparados con las flores de auyama, son deliciosos y nutritivos, por ello, la flor de calabaza, es uno de los alimentos típicos de nuestro país. Para que luzcas bella y sobre todo saludable, te presentamos una receta con la flor de calabaza.
Sopa de flor de auyama
Ingredientes:
- 3 tazas de caldo de pollo natural.
- ½ cebolla picada.
- 1 diente de ajo picado finamente.
- 2 Cdas de aceite de oliva.
- 100 gr de flores de auyama, sin tallos y previamente lavadas.
- 1 chile chipotle, sin semillas y remojado en agua caliente durante 5 minutos.
- 1 taza de dientes de maíz tierno.
- Sal y pimienta al gusto.
- ½ cdita albahaca.
- ½ cdita romero.
Procedimiento:
- Licuar las flores de auyama con el chile y 1 taza de caldo de pollo.
- En una olla, se debe saltear la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.
- Verter las flores de auyama previamente licuadas en la olla junto con el caldo de pollo restante.
- Añadir el maíz y tapar.
- Al hervir se le agregan las especias, la sal y pimienta al gusto.
- Bajar a fuego lento y dejar hervir de 10 a 15 minutos.
- Servir muy caliente.
Té de flores de calabaza
La flor de auyama es un alimento muy saludable, por ello, te demostramos que también el té es muy bueno para cuidar tu salud.
¿Cómo preparar té de flor de auyama?
- Limpiar de 3 a 4 flores, retirar las espinas, los sépalos (las partes verdes que se encuentran debajo de la flor) y el pistilo.
- Lavar las flores con agua, sin maltratarlas.
- Colocar a hervir 1 litro de agua.
- Cuando empiece a hervir se le agrega las flores y se deja hervir durante 5 minutos más.
- Retirar del fuego, se deja reposar por 5 minutos, se cuela y se sirve.
Precauciones de la flor de auyama
La flor de calabaza es un ingrediente que, como mencionamos anteriormente, se puede consumir bien sea crudo como cocinado y se caracteriza por ser un alimento muy nutritivo y de fácil digerir. Sin embargo, para comerla con plena seguridad es recomendable tener en cuenta algunas precauciones:
- Se deben comprar en tiendas especializadas, para cerciorarnos de que estén perfectamente identificadas y conozcamos que su procedencia es absolutamente segura.
- Es importante lavarlas muy bien con agua fresca antes de utilizarlas.
- Después que estén lavadas, se deben escurrir muy bien colgándolas por el tallo, tendiendo mucho cuidado de no maltratar los pétalos.
- No se recomienda guardar estas flores por más de 24 horas en el refrigerador, ya que son muy delicadas. Lo mejor es adquirirlas en la cantidad justa a consumir.
